[炖汤] 法式奶油牛肉汤

法式奶油牛肉汤的制作材料：/ s" D9 b7 `7 o( v: K
主料：牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克
, e  [2 v! _, `5 b3 Z( x" L+ X辅料：奶油20克
& M" B5 D9 Y! h# z% z; W调料：黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克
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法式奶油牛肉汤的做法：; E9 t5 |" s: ^) ?& v, H4 K& p" R+ p) c
1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；
; E) Y7 N" e( a2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；
" D) |5 [$ c: v! ?( {3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；; k1 e  Y. q" o
4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；- H2 l% {6 C- t2 X, R4 s
5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；
! \; }) P8 H$ |% b* C6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。