[热菜] 巧食蛋类！茄汁煨金球 [4p]

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　　用料：
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　　鹌鹑蛋、西红柿、番茄酱、盐、蒜蓉、糖、米酒。) H6 o/ k- q8 X! i1 c3 T

# s6 f. E5 B, _( o6 r　　做法：
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* F9 h5 k# j+ [- N9 q　　１：将鹌鹑蛋放到白水中煮熟后，剥去蛋壳；# _" }! V6 L2 j5 @  D" D: D5 [

5 k4 h5 g3 m0 ~8 {. {" f) p　　２：西红柿用“十”字刀划破表皮，用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；
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9 |) N: T5 x4 L　　３：热锅温油小火，将鹌鹑蛋放入锅中稍微炸一下,炸至表皮金黄起皱；
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# `5 ^$ U: v0 ^5 P9 d　　４：炸好的鹌鹑蛋捞起沥油；
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　　５：锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；! E" g& i# c; t0 Z
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　　６：番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2-3分钟，大火收汁装盘即可。
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1 t" {% R" V# Y2 L2 X　　贴心提示：
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　　１：炸鹌鹑蛋的时候要保证小火、蛋白完整，小心爆皮溅油；7 \4 J2 I# O  D/ v5 a$ }- ~9 ?; A9 p
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　　２：西红柿表皮、籽最好去掉，以免影响口感；# k8 x  U1 C, d( u' E! g  s

) Z5 T' Q6 O& g4 R, [/ D& b3 N　　3：西红柿也可以全部用番茄酱代替。& g' W/ J" R( ]$ z+ E0 r

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2 H& Z5 U6 V) H; V+ ?　　鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称,鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以更易被人体吸收利用，营养价值自然比鸡蛋更高一筹。虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能完全替代，鹌鹑蛋每天食用不要超过3-5个。
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　　番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。   i2 M' c/ x" u$ w! R8 |# c
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　　哈佛大学研究人员发现，从十几岁时开始经常吃蛋类的女士，罹患乳腺癌的几率较低。蛋类之所以能够减少患乳腺癌的危险，是因为它富含人体必不可少的氨基酸、矿物质和维生素，是人类“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。
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