有趣的【燕子归巢】[1P]

菜 名： 燕子归巢
5 u/ T& e8 `7 i0 `$ y主 料： 明虾，果仁。 : \' l  j. J, A1 l8 T1 {3 N
做 法： 9 y& J1 ?0 G4 B* \. T3 g) X
燕子的做法是取中等大小的明虾，切去头部，身上虾壳去掉，留下尾壳和尾部第一节虾壳，用刀在虾身腹部批开，去虾肠并把虾身略拍平；另将虾胶酿在虾身上，成燕子型，虾尾作燕尾。燕子目用豆豉酿上，插上肉脯作翅膀，红辣椒作燕嘴，燕背垫上发菜。炸好的雀巢内放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鲜贝、青椒粒、红辣椒粒、湿香菇、红萝卜丁等。燕子上蒸笼蒸熟，围放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊。 # S& Q6 ]7 a( G9 l% o, R; x
特 点： 这是一个色、香、味、型俱佳，讲究造型的新派潮菜。菜肴造型生动逼真，口味鲜美爽口。
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