最家常最朴实无华的【蒜泥手撕茄子】. N* _: Q) p5 ^5 h# n( S1 R
/ G% ~, P% [$ z$ O& T8 l; s" e1 O

; T/ Z, ^6 q% ^; Q% o7 N4 t8 l2 M- l+ m
# g4 i% f; Q& G& p
' C9 z! _/ a( ~* F/ F) i
原料：
. h) |  j6 ]! ^4 n& P长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴。. m, P9 T* ]$ h9 x9 `) @  {

; p, L6 S( x+ `+ h4 }6 ] $ _" d* _: u! F" Q! h

- W5 ~+ @; f9 C/ s5 z6 U( ]做法： 4 x& N4 U/ \+ F. h6 b" b( V
1、各种蔬菜洗净备用；1 m1 _( ?' r3 F/ l) m" X# N
2、长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；. @  m' `0 R/ }# \: t
3、利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；0 G8 A  ]8 ^6 w" S" h/ g$ Y
4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；
& D" }" w% f' v/ o# x5、色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用.- f+ F0 r9 l1 b; w1 _
0 e) _! r* w' z* r$ n( ^2 @

: N9 Q6 l' O; B: s' n3 X/ W8 \2 |' c3 p' Q9 Y. ^

1 h- g& r2 t) d/ e# |
4 |2 |% U+ l4 ?* ]' ]7 \
+ ]& T* h$ i5 v2 ~$ F小贴士：
. B) d8 s0 G- Z& L/ _/ J& `6 j9 ~
) n$ L( ]3 T. q紫色食品和花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，通俗点说就是可以让我们老得慢一点，年轻的时间更长一点。所以，赶紧加入食用紫色食品的行列吧。
6 E) H3 C" M* v" n& K; G1 o. Q 1 K$ ~( A, y5 e2 ~
! i# C6 i, M1 }5 ?! |
# a4 H; G7 n2 S5 F  a* a# I. W

$ c0 }' b! Z7 m# C
1 H3 a5 F$ R6 {' q) }+ F
4 ]' H* ?! `, t& D# l ) u* ~) q1 P0 }" i7 W4 X0 T

0 r+ m- c+ U# e% @* v( o1 e

看见这道菜就想起小时候还不富裕的年代，那时候，我妈经常烧这道菜，揭开盖子后，饭香，茄子香，融为一体，那香味，现在想起都会情不自禁的流出口水 ，谢谢楼主！让我回忆起许多童年的美好回忆！
# e# _! c+ V, H0 r" |+ O顺便提醒下楼主，下次别用手撕，直接用筷子按顺时针方向搅拌，就可以使茄子变成一丝丝一条条的了！

家里也经常吃这个茄子，而且方法很简单，又好吃哦

谢谢楼主提供   ，简单方便易用    好 很好   

非常喜欢吃这道菜的，我拌的时候还会加些黄酱进去，口味会更好些。

辛苦了，跟咱家做法一样，我也很是喜欢这道菜的。我也看了才了解吃茄子还有这些好处。以后多吃点。

非常经典的一道家常菜，材料简单制作方法简单，而且色香味俱全还特别的下饭哦！不过俺建议不必加色拉油，直接加麻油就可以啦！谢谢大大的美食！

这个菜不错，小时候我一直不喜欢吃茄子，直到有次吃了这个菜后才改变看法，呵呵。

家里做的比你这朴实多了。。。
; j) P( H% I/ j0 n5 Y1 y  t* R看图上的样子，应该是餐厅里弄的吧，呵呵。

做法简单，味道鲜美，不过这个茄子好紫啊，哈哈.很喜欢这道菜