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　　烹制方法（两人份）　: Q7 l9 P& m1 t7 f8 Y9 \: ?

: T/ {4 Y6 W0 K; D　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)
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　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)6 e$ f' Z& t& {1 |1 D. t% K

7 H5 ?; M; X0 P# f　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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  N* e7 ]0 {6 Q) c  C　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。. ^/ }7 j' W( A9 H+ x) I: s4 B' S" S

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3 b3 \* i) Q, n0 K6 }' m　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。% n  T$ i4 _8 r3 L5 o" ?& f' L. [6 G

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   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
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　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。
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　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。 ( u9 S( {  _. B
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　　厨神贴士
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$ c: z/ i6 `9 r　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
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　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
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. {+ g9 u; i, h- D  H　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。4 a: h( R+ O; y

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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个