[凉菜] XO 醬 伴 蓮 藕 片[4P]

XO 醬 伴 蓮 藕 片
3 K. J# B  r  n" ]9 a: G7 G: C  |, L4 s0 `
XO 醬 伴 蓮 藕 片
7 W% ]% p5 t! K, q4 W$ N0hr10min
. {6 e: }! ?# `) I& |9 Y3 I1 `製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
" J- S. [8 G, f7 Z/ A  T6 C- Z  D  ~! _. @! b2 H
蓮 藕 有 活 血 、 散 瘀 、 暖 身 作 用 ， 生 食 仲 可 以 有 解 微 毒 作 用 ， 最 用 來 做 拌 ， 咬 落 十 分 爽 口 。3 ?2 a4 O: ]* L% v( T( [

5 y5 S! k: N8 k* u材 料
/ O# w5 S1 R; |# ?蓮 藕 400 克 、 芫 荽 粒 少 許 、 紅 椒 粒 少 許 ； 調 味 料 ： 麻 油 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 XO 醬 2 湯 匙
1 F6 R6 W' D5 ]6 E3 i9 P( z5 P  q- m% Z  T( }$ A' s8 i

9 m2 A3 Q* I, C- Y+ ]' n. p
( D+ Y5 E" k& \1 b% h, \
. V: ]. l& p; y9 U7 D做 法
* _2 D9 X; {6 g1 f0 S4 |1. 將 蓮 藕 刨 皮 後 切 片 ， 燒 滾 水 將 蓮 藕 片 灼 熟 。
, }( L* j" z# m$ a  f' `
& I0 l! x) i3 C0 I2. 然 後 浸 冰 水 ， 瀝 備 用 。 , E- W: k, j+ X6 R* o

9 R1 i: Y8 F& {. [3. 將 麻 油 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 XO 醬 、 芫 荽 及 紅 椒 粒 拌 勻 ， 再 加 蓮 藕 片 拌 勻 即 成 。
& E6 S8 r* |% Z9 v& I6 T8 P& n
) r7 R2 H6 `" Y5 z2 t, v& K" a2 h" I1 K" e- J' Z7 K

" Z8 @2 J) m, T+ q- B3 l
$ A+ g% p; Q1 {. y8 z4 o
/ H4 X$ T$ S# h- H: ]
# I7 V. f3 J( l$ ]5 @- S: b8 U4 h, }: k5 B4 E

7 u% B  \* I& q" r
2 n5 X" s) w4 J+ P+ v* ]1 z" n- Q; m1 z
貼 士 ! t$ y  X6 r2 U! n7 l
蓮 藕 要 揀 嫩 身 ， 太 粗 的 已 是 老 藕 ， 食 落 較 粉 身 。