水 鄉 生 煎 子 雞
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+ I7 R: P! ?6 T: U6 L製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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: f$ V" H0 k0 d雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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' w( f- m4 E# `5 T& P$ e) u0 {材 料
9 M% H6 O( p$ z- r$ z# P9 e蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； , E, m2 k, w& T" P4 |3 x' @% O
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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0 {- i2 y$ C0 {+ q9 L) w做 法
% q6 w' `  N9 s; W- k$ g, |1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。, S. T. `2 T3 T6 p# y: E9 a

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/ P4 ]( q2 o1 H' q0 O9 E7 Y貼 士
  k+ c8 \0 x4 {! q7 r  @4 K& l加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？