关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！ 5 [. I$ f  _" W# U. c. S
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材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）
6 |* }4 |0 o+ Y& ~1 w花椒（不知道是重多少，一块钱的量）
6 C. U4 q' c9 I5 m7 _, U+ w盐（足够涂抹整个鸭子的量）1 J9 i4 V4 W) Z+ p* P+ G% p5 W6 N
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦
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稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜
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# N9 Z; |: S; i$ S9 U' M7 Q+ H8 `我是昨天做好了以上2个步骤~~8 B% x8 V3 |  C2 s9 P5 ^
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿- z2 x- s2 N, e
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）
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晾凉了斩件就可以上台咯~~) ]3 I4 W8 X6 i( Q
[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG]1 n' p/ m( o6 x2 ]. k7 J9 w1 i2 S3 J

咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'6 M: A- h# u4 _; r, j+ \
其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主