一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。! G' G* H0 ]; K' H3 u! c6 P8 [* T
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台式卤肉饭制作过程：. V" O- [! ~, f7 ?" o2 P: P5 H! l- L
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；: k" B( h/ b% A: L

$ L1 S2 m( u3 j3 {２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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: B! M0 J+ W4 [3 z& J7 T３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；9 H5 I4 N& u% ]& ^7 x! V8 M

% Q, e2 ?% }" ~4 a４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；7 \# Y9 u9 H1 s4 T' `
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$ l* V7 e2 Q9 `# |( o" B4 ~1 n５、放入五花肉丁炒至出油；6 ]$ x- w: C$ A
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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5 W* G6 R0 M7 X4 q3 M7 W７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
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８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；
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' I" p( J1 s9 [9 S. z; n９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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+ o$ F/ p8 W/ s4 f１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。/ x) b/ w% l3 V( D

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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈