型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]3 f) H, g7 X) s7 S

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8 k; n% @& R1 a  d型男厨房的一品香辣虾
& t8 f$ T/ Z1 q0 s" m　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
2 r) y, g7 O  r0 |' |: h　　烹制材料(四人份)8 p" J) x7 \0 e" {( f
　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)6 B1 Y$ s6 ~4 H2 Y! W1 N0 k! v
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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第一步+ R7 y7 j2 G# \9 k" k- y/ j
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
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第二步
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: p; l8 ?; B, I* n0 ^- L# W+ }2 [　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。 1 l) g- u; g) C) ]

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; j. J9 F) T& C. F, Q# E5 M第三步3 X( R1 R; l! ^/ h' j: x
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 ( a- F8 J% [4 W. L! z. l

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+ {- m- x  J4 |, ]! B. \% t- d$ }第四步
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5 x4 @9 L, y+ Q$ @　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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5 g  B6 Z' c$ X$ k5 q: [/ h/ M第五步* I, ~& y2 n1 z7 |5 \- x( K4 y2 \
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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! E* E9 @2 `" F0 P) h8 `第六步
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。
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第七步
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7 P# n$ l$ L8 A4 `' b  E　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士
* p3 r( g0 u3 k　　厨神贴士
1 J0 J( I/ w& t" I6 |- {+ d　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。; j! `* t( R5 F' C% x; }  _" Q
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。
3 w# `/ k8 G3 v: |　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。4 E1 a1 A/ _: f1 y9 t% p
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
. p: z3 K/ Z  f& g　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊