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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。
$ }0 ~1 |3 n! A- J( K它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，8 F9 ]6 q- K( p% [; |, p; |, \
而是裹在蟹上的面粉特别美味。
: ~0 \/ i+ i$ o: h做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。/ q) A$ t$ _, T1 |" k! W) y, l
这种吃法不为吃蟹，2 Q- W0 P) I. x0 U  u
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
1 c9 n  Y" O% A自然有一种别样的滋味。
: W% X& e) W" O$ f面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 9 L/ t' o' P7 S! C
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
# f8 q# O6 [2 o" O% ]3 E奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。) a/ b) \( C9 P9 h6 S2 D* V, {
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，( t: v* ^* i6 T3 y/ u
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
2 q9 u! v; ^( k# ^. v: ~一句话:味道好极了。5 Z4 d5 x5 ]9 s4 P: e
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，; B0 M1 \, j5 U  T# j
在边上张着没牙的嘴笑着说：* y) B8 ^& {3 d
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... 2 s: p( Y/ k  ]3 `  C' A" {3 I7 Z
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
: L. \- Y6 _' X% i3 R; v空的时候也会自己做面拖蟹来吃，3 ^+ u) U% ]8 |6 [+ i
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......5 g& M) l. R) ~0 l
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
, {6 Y! K! M7 J6 A做法：0 q( |5 @* D2 `; C
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
. m: y- v$ C- |7 n- \/ Q" ]' ]+ k2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。$ @3 V. f0 [1 t* S. r
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
( ]5 C! U4 [$ M1 {7 M4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
* c8 n' R: h- R) z8 K5.最后，放盐，鸡精调味出锅。; h; u. ?$ ?3 ^$ H) v5 Z
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2 A0 D: Q' |4 Q6 {7 C: _1 c用清水刷洗干净
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- ?$ A& R+ ?+ @: {0 ]切成两半入油锅煎制 0 O, c  X3 d9 z4 w; G0 I

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煎至发黄
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- k: _6 D# [7 ?  c4 a6 s! z0 j面拖蟹( {  Z3 H# n  }# J; V; O! m
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！