[其它] 八宝青蟹饭

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原料   # _2 Q& D) r* J
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ! w: j" ~/ u$ y8 H; [6 p
【制作过程】   # u, ^/ E6 x8 A9 `" f
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
: g8 H8 s0 E/ r+ o: l( Y    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。: k" W) u, P  Q% m$ L0 H0 O9 Q
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 " @4 l' H0 ~# J) a& D5 @: A
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【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。