清蒸猪肚菇6 w1 W; c. D6 p' g# `  }& P  A

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原料：2 F/ t) O: n% ~6 `, y, W, q
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猪肚菇450克、鸡脯150克、生姜1块、香葱6根、红椒1/2个、青椒1/2个、盐4小匙、黄酒1大匙、芝麻香油1大匙
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% w/ v0 X( O! S- V8 V$ j1 f做法：' H( h4 m' w0 Q- @0 F5 C$ s
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1、姜切片，葱打结，青红椒去籽切末8 Z/ I. I+ F$ F+ j7 d' x+ U

1 z( h# r7 ]2 X$ `9 }2 a2、猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片9 K) a) h9 v1 y. ~6 G7 Q

7 L* V0 J. s, x! t" h: G2 v/ q3、将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分
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  ~7 t$ T; I$ E# c& ~+ r) v6 C" J4、鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中1 A) P! \5 e5 D. @* A

7 I5 R' [2 y/ r- U; F1 u5、捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用
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6、猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟7 ^- x9 o1 v! o" M9 |
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7、调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可
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- G8 J. D1 Y% E) a- Y2 o$ h小贴士：
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0 r+ t3 Y) Q6 K7 N6 F( A4 n. b1、猪肚菇伞下的细叶片极难清洗，盐水有利于除菌4 b# p2 r& h( B0 j1 X# H

$ L$ [* B8 b! f2、可依个人口味，拌入辣酱或芝麻酱，别有风味
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3、不需要添加味精，自然鲜美
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猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。
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爱吃这道菜自己又不怎么懂做，今天知道了，就可以自己做来吃了，谢谢啦！