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. M9 V4 _7 P0 m( U. P美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。! q: G* \( Q. c
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3 ?8 o% ~. g& `3 k% ~  o* |! ~8 ]烹制材料4 u4 b& {4 T7 a# ?' M" X3 F

9 V$ a# P$ Q5 F% @% f　　烹制材料(两人份)
* c2 h1 N+ U+ q" L6 J　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
$ h$ J/ j2 D& e2 }　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)  a9 t6 B$ U/ N+ G+ L7 W1 F- Z
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　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。5 F, F, q6 `- {
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第二步
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: z4 @) L. c5 t5 H: b3 ]　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。# o' a( @! U* J! a% U* r5 ~2 I
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第三步
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2 L3 a) f! Y# s　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。! g  g" m* h( ^8 S
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第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。
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第五步
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　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。9 F/ g( n7 V& D# @" o. v
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; d* t! u3 U; S9 h' ?第六步
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　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。
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完成: N$ n' x$ A. p4 g
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厨神贴士
4 a5 K% |4 k$ v　　厨神贴士
6 e: x' \& h3 I( Z. h5 K　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。/ N  z- C+ P- b# ^3 ~
　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。 $ V, r# ~6 \+ i- _
　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。
0 I/ T$ F- x8 `　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。( z( y. i. e0 ~' G. E5 Q
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃
2 a' D7 \' a. w0 e6 U0 i+ b" s. a" X记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份& Y7 S1 C9 t" K6 l8 m* T( m
结果一吃，靠，苦死了9 u, U* B8 a/ a3 \  i; P+ O" F; B
以后再也不吃苦瓜

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水