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[热菜] 秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]

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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]


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“藕遇”好时间
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( N: D7 {* v" k+ W) f6 t9 ^  荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。
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  蜜汁桂花藕, i. F- m8 t( C  A
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) h9 x/ I0 L& f  材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。- b: m: N' F& y8 y- z  F

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  1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。
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; K: s4 k+ f' J第二步
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  2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。4 H9 q3 W0 n1 |/ p; \; l6 ~8 S
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% q* h6 k' A: g' F8 M第三步
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/ e, `* O! _' ^" h0 u; U4 _  3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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第四步
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& a4 B% S% `2 e% n3 p. y  4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
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8 u0 b" M/ m' H$ J0 d! m! ?第五步
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& y- R: X$ R: a8 k1 \  P9 r  5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。. O0 x6 f1 @0 Q8 R& [; n
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% H0 s3 Z3 x; ~; _3 v0 p第六步5 ?5 D2 D! c- t4 z  P" C
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# t5 B% |' T, O  j/ _3 D( J  DIY TIPS
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$ e, n0 ]6 ]# y6 a+ [  花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。& J9 L' K  B- e! x2 u. ]) c1 D

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  u7 x; q+ B3 g; ~  购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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9 ]' L' V4 o% r; `6 D  小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-11 22:39

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喜欢的不得了
/ X3 }1 N; ~7 h9 z6 v* f4 R其实在春天吃也是很好的
2 ~1 H, u" R5 E  x对身体有很大的帮助

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