这道海鲜焗饭香喷喷味道浓厚，炒饭透着浓浓的荷叶清香，再加上滑蛋海鲜浇汁，味道及其美味！
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准备时间：20分钟7 G/ @7 x+ U* ?9 I7 X* y+ ?
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烹饪时间：15分钟 : z" e2 n7 Q( y. L& n8 y! t

  t+ L% M8 y  [: M( _; |8 s9 G材料：优质泰米，鸡蛋3只，鱼柳6 x 12 cm一条，墨玉卷6个，开背虾10只，蟹肉，盐，糖，白胡椒，料酒，姜，葱，鸡汤200ml，太白粉 # ?3 K- x! _8 S" J' z' i3 q& l8 {1 W9 v
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做法：
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4 M* W7 S2 }* U0 O, L1）泰米洗净蒸熟，2只鸡蛋加盐和糖后打散成蛋液；  N  W/ @& Q. L9 h
2）鱼柳切成鱼片，开背虾洗净拨出虾仁。鱼片和虾仁分别用盐，白胡椒和料酒腌10分钟后用太白粉抹匀。锅里温油，分别把鱼片和虾仁过油后盛出；
8 Y% t0 q; P& }4 w3）锅里油热后下鸡蛋滑散并用铲子铲成小块后盛出。锅里加少油，倒入米饭大火翻炒，边炒边加盐调味，然后倒入炒熟的鸡蛋成蛋炒饭；
6 c9 O# ^! x3 W& ~# `7 W4）把蛋炒饭包入荷叶上笼中火蒸15分钟左右后入盘；4 _- ]7 ?# z3 u( e6 L
5）鸡汤加姜片烧开后放入鱼片，虾仁，墨玉卷和蟹肉，倒入太白粉水勾薄欠并加一个鸡蛋液用勺贴着锅底转圈成滑蛋海鲜，浇在荷叶蒸饭上并撒上葱华。 + l) `7 l9 \7 `# F
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贴士：, e: H& |1 Y! \$ e' y* P4 E" S
1）这个笼仔海鲜焗饭通俗来说就是蛋炒饭包裹荷叶蒸，然后上面盖上滑蛋海鲜的浇汁。
# M" C( }2 @+ d% y% w8 L) U* t; d6 i2）‘滑蛋’属于一种炒蛋的方法，只用铲子贴着锅底转动并划圈，一般说来6个鸡蛋只要转七至八下即可。由于大部分的蛋液已凝固了，而有小部分蛋汁还是有点粘粘的，故称这种嫩滑口味的蛋为‘滑蛋’。
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$ s/ j2 |# Z' ?7 K! j以下是主要步骤图解：   S6 n* D2 q9 E4 [, H
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A. 炒好的蛋炒饭包入荷叶
# U5 R( w+ H  O& \B. 包好后入屉蒸
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" {6 b9 u* _, o3 z蒸好后浇上滑蛋海鲜汁+ K3 D8 T* v. j

海鲜饭，看起来就让人流口水。不过成本高了一点点，要用几个鸡蛋。

身居内地到海边1000多公里 很少吃到海鲜 好想吃到楼主的海鲜饭

像楼主学习了,做一次试试,看起来应该很不错

真是让人垂涎三尺的海鲜烩饭啊！既美味又好看，但是俺认为放一两样海鲜也是可以的，要看菜市场的实际情况，比如如果没有墨鱼，就用鱿鱼代替，没有鱼柳就用蟹柳来代替，没有大虾仁就有用大开洋（用酒泡软）来代替。谢谢大大的美食！

我这里靠海，有机会的话一定买来材料，按楼主说的做下试试