原料：
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    五花肉 梅干菜 葱姜蒜 料酒 酱油 八角（大料） 盐 糖 少许淀粉（不用也可） 7 `1 i! U9 E: o; u, R
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    做法： ; ^) G' f, X' [; @, I
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    1）五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
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3 r* j6 T8 A+ m* S) D    2）捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。
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) @4 Y% k# ?3 R; |    3）梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。 8 Z4 j% a2 I: n

' I# m! |7 v  d& T    4）将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。
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    5）蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。
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+ {  l" C5 I" _- r五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。9 A. p: y' j3 \! i6 s  w5 a' o" S5 e

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捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。 $ W0 d! }  Q: V- t/ j
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梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。
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( Y0 b% \" S, S5 a9 D将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角
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入锅蒸40分钟
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% ]! k/ F+ V" q$ V) ^蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可（如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略）。 % h+ I# S4 b! o; N

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肉的薄片总是切不了饭店那么薄 所以味道上总是差点 楼主有法解决么？ 改变味道也可以 实在不行就只有练刀工了
4 g; b- d6 A+ z# A7 z现在在外面吃的 有的为了省事 下面居然不是霉干菜 放别的 很可惜

呵呵，刀功不好可没办法了，苦练吧！
$ C/ G$ s, S' N' L8 L可以把肉冻一下，切起来容易多了。

果然好菜，谢谢楼主分享！