用料：% T% a  Z( S8 ^. ^- [3 F: a
  　　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
# u8 E; {4 J1 ]6 K- @做法：
3 W" J. b3 B  W+ O4 l- W* B/ w　　１：将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
" @9 {( `: ?. O2 g. W/ `( j　　２：红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；
1 R1 b) X# P! w4 _/ B# S　　３：适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；& n' t2 U" F6 N6 U# k) W9 `
　　４：锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；
( S$ h0 T1 M+ A' e* z　　５：倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；
/ I. |$ s1 @& H( C5 W' P4 l) r　　６：关火、离灶，加入百合炒匀即可。
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　　１：藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较干净，没有泥水；
& ?& h- p6 b6 O: F% r: P　　2：红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；
$ I6 P! T' N" s　　３：切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；# d4 [" {" q2 E. ?$ O
　　４：汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；
% c' k% w+ L, V# j9 E0 T9 q& p) U　　５：百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；0 i2 N: q4 z" L. [# V/ y" E1 o
　　６：此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；! k, P& Q& p7 s; d" ]
　　７：除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。
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此菜的优点是清爽可口，莲藕还有清热解毒的功效。支持。

爽口的炒莲藕哦，是这个时候非常适合的菜色哦，味道又好

色香味俱佳啊,真是一道秋季绝好的养生菜啊.

光看颜色就够诱人的了，吃起来的味道也一定不错。

好漂亮啊!!!1口感应该不错!!!!!!

喜欢，好吃，但我不会做，只有上街买来吃了，等咱有了钱，高价请楼主到我家专门做给我吃！

百合是不是南方才有啊,总是听说这个,可在北方从来没见过

吃素食吃这道菜真的很不错的，而且这道菜又能降血脂又脆口！谢谢楼主！

看着就让人好像吃，真的好不错啊！% e9 j  n3 a1 W
看着就很可口，多谢楼主了！