红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 : @% [" |- A) W
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材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
: D) S% x/ K6 J做法：% Q3 k2 ]+ m0 J3 ]+ q: `) C
1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
* ^" t; }9 y+ e. B; W9 R+ K) x2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；1 |! h, V. a% l
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
% g; K4 ^8 `7 |' r) C. H  X& I4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
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% T2 J* |" ?7 ]1 O9 v贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。
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以下是过程图解：
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5 v. U$ N9 v6 D# D5 d- B7 ?A. 所有材料
6 ]5 X  h$ w: j0 J% o4 z- d9 FB. 虾仁过温油至6-7成熟备用  D' @: _, G, M- G7 x' s: u
C. 6-7成熟的虾仁" H) T7 z. \2 t3 n* F# z

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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，