银耳炒虾仁[图文]% \; N0 S7 E+ m4 f

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  U4 z5 G5 e' P; o; t烹制方法（三人份）　( S  x# g$ [8 r4 y$ _) E

& `. e: m( E% C3 u6 z    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只); \6 \9 V5 T- I  H6 r

) l$ j* i; K# z: h7 e& ?　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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" f. L, l  B# N2 T2 g. c1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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  U+ t0 `, E: w* A- d3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 - p0 W- M8 {8 q3 ]( u5 C% J1 K

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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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  w8 ?! z0 ]+ m8 E0 o# Y厨神贴士& E4 k8 N/ m2 q9 @9 r" n( X8 [% M
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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; x5 z. _# f. T3 Z) ]5 J　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。7 X4 _+ A5 w8 N; B3 [

+ ?) ^, Z% m& n) i$ C; ]- j# ^　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。9 l& }" Q: H1 d, E

9 G9 [( k" R3 v, ]3 `0 B: ~" x　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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' j* n6 k; H- _2 ~/ }　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，