这是我最爱吃的东北菜之一，天气渐凉，喝上这样一碗骨头汤，开胃、滋补还暖和……2 A- U5 @; |: g
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炖骨头的那天，婆婆刚从阳澄湖回来，让我们过去吃大闸蟹。小胖嫌麻烦就没过去，晚上啃着骨头说：“这个比大闸蟹好吃多了！”
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. r: J6 @3 v3 r8 k用料：
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猪脊骨1000克、东北酸菜1袋、冻豆腐1盒、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、料酒适量、盐、鸡精少许
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) S3 k* T3 e8 _3 O6 l. S做法：
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8 K# W1 e; C4 _7 J. r" L, c1 V１、煮锅中放入凉水，放入猪脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出猪脊骨；& W1 f, E$ e1 k6 n

) g+ I" W* O" }２、炒锅中放油，油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香，放入猪脊骨翻炒均匀，加料酒烹香，倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，小火煮两个小时；
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! O" J- T+ J( o8 t" ?３、冻豆腐切块，倒入锅中；
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0 s+ c2 }1 v' `0 |( ]1 t４、另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下；& w( E4 V4 O# ^4 K8 S1 o( q

! a$ ]' H$ n! t" [4 n" B５、将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟；9 f5 m" h/ A! A' t5 m
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６、粉条洗净后放入锅中炖十分钟；- I: ~6 t0 h3 E& T# `
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７、加盐、鸡精调味出锅即可。! h; }! `7 v  I
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3 t! v0 R4 W  l, m小提示：
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* ]9 D4 a5 n2 [1 p( s* H9 o1 W4 B１、酸 菜 直接放入锅中炖也可，先煸炒一下味道更香，东北一般用荤油加豆油煸炒，没有荤油就用色拉油也可，我买的 酸 菜 是事先切好丝的，味道还挺对；2 P0 I4 p1 m, n2 H  K9 x6 |

! E+ W1 d1 C- z& k２、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到冻豆腐了；
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( N& r* a# \. m3 l+ I& C* \３、这道菜用排骨炖也可以，不过最好用脊骨，味道更地道。, ?3 R6 [; i% U; k% X
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我也喜欢吃这道菜，而且酸菜一定要味浓，最好是来自农村的3 [+ |+ ^4 c8 j0 n& U2 `% g: `
那做出来的味才叫好吃

特别喜好骨头汤，没试过酸菜炖的！
" P! o" }: Y4 y3 ?3 A9 N4 h休息时研究一下，感谢分享！

大骨汤是很好喝，不过加酸菜是不是把汤的味道盖过了！有空试下，多谢楼主！