这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。
# m/ v, ~' W2 R7 ^* O
& T# x9 a8 a( g/ {2 t! t! Y) `1 o+ E7 j+ v! V' z" M

6 ?8 d* h, b8 t0 A  F8 B) ^材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒 6 `( Q1 c& k" ]

/ q* x- I; D1 ^! J4 i: H做法：1 ~3 A% s( w( }: ^! [
1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；8 `, I% b% f) B! V  w6 f2 [2 N
2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；2 y" A' q, ?% {+ H/ l4 d
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；0 |! a# `* O! f" C1 d; G6 _5 O
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。
# M6 R7 Q* X6 e4 h% C8 Y& O9 @/ G: V! C
贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。
1 t- D9 @% b+ h5 ?( a0 W. u" t' E8 |" M4 d6 N1 [' _, ^# D
以下是制作过程：
6 `: z1 W% l6 \8 O  e" E% g
7 b' ~+ `- g, D. `& Q# [. O# ]0 R( s! Z$ r: C
A. 所有材料9 `& ~& e; ?9 s/ y- A3 p  b5 S
B. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
0 ^* ]4 t) A7 ~C. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀
* b0 x! k" S; S. }" e7 h3 ND. 放上一层腐竹丝" F, g+ F0 {& U) P. o
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可
+ D5 @2 {  V5 J" L+ ]/ ~4 s3 l' O) q2 Z. N$ l3 n) Z& G

) j. }" K5 u9 E" t1 L) B3 q$ d& @4 J3 s: c
[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了