[热菜] 板栗红烧肉

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【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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【主料】
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' d! g8 m: e5 T5 Y( k" X, H# d9 B带皮五花肉750克，板栗300克。3 ^" _" Y7 r* P) T# D2 Q, s
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【辅料】0 @. i- H& M- b3 m1 `

7 L$ `! g3 ^- V湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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【制作过程】( t' Y# D9 k/ p0 P' v3 L

. a- h" r1 P7 q% B8 Y, j& J5 X1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
; G" \# B8 @0 s6 }: B2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。2 |0 ]  @: m* f1 G
3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。
, u& I( `1 D( X( s' A/ J' X: R4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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5 y9 t8 k9 S6 q# n* |6 }【特点】) E5 P  ~6 V- z* _

* {) z5 h2 A, M; O$ L8 ]  @5 G成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆