香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。% @: S, a* O# ~* b9 t
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- {' ~+ z- O' @# n/ U! X注释：$ w, E+ Q9 d" M4 ~) L

$ i! ]3 E3 ?5 l' T8 O5 i6 T# V1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。 ' ~" {# W( @3 R( m& O4 n4 L% q
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2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(; Q- ]( i, Q# o- j6 c  H
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]