[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）/ r( X; j" ^1 [" E  B9 q
调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油8 c+ ?' A, \% y( X
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: g6 K6 ~- `5 \# g7 ]1 u做法：9 h0 T6 a# H, Z0 G8 o3 M% p
1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
3 V+ u1 n! d  {& S# f2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。+ ?5 [7 V& N; d$ I' |1 }9 ?
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。
* u* l; V2 `& Y) ]" ~: j! v4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
' ^: j8 q9 w5 H: c: v3 l/ H6 C5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
2 M; w' F8 a4 R% H6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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6 |$ [( ~7 e" \: Q* e! l9 {3 h: ]PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
1 c8 M, E4 l. Y; p+ E       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。" f' r" z; B. h6 Y( ?
       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
5 Z5 v5 e* m: ]" i6 ]       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
% r! c$ S9 @2 e# d. w想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^" Y7 f# d" u+ w6 @
肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。" v# X: k4 J1 V7 i  U$ }1 L
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，! f6 v6 X) W+ h
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^1 x6 _1 U# f! |3 o$ a
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）, A, u. e( T3 m- G4 Q; n) ?
真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！8 y! a/ ]; B6 y9 h9 M

0 C; k7 I) Q& D9 I这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）
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