6 ~6 _+ U+ e* c! @
材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 " ]) H1 e% f7 X: F
. f( ^% d2 s- N/ o
6 F1 @: }5 k+ D$ L
　　做法：   b+ b, ~/ ~! K8 G) ^7 N
6 \, d7 e' P5 J
  r: d1 M( T& G
　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 % h0 Y0 R6 f! V$ i, |. O
5 p2 h% z  z, Y0 X/ X  k2 e

+ J6 ]8 {  `4 A. o6 Q　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 , N  o3 x' n  {4 U8 b  C5 k
* Q0 e2 W5 x- y4 H

( s' [" M1 ]% e4 J% o4 L　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。
$ g$ M2 ^8 y. |6 k7 G, j6 R: h5 j! `/ i& v1 S

& |% k" y/ A- n) `　　特点：香而又嫩，无羊膻气。

新鲜羊肉，很难吃到哦，有时候斑竹我就喜欢羊肉的那股膻味哦