五香牛筋斗
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% ], f. P/ y2 U/ Y6 \- {4 A　原料：鲜牛筋400克　红卤水1锅 特制麻辣椒盐
3 n. n% D' G$ O　　制法：1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。
: T- t2 C, |# ~0 x! `. M　　2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。31 J8 R4 j# `# |3 Z
　　3、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。

牛筋，要煮烂很难啊