5：海螺两吃  / @- p2 r/ L' J9 u) B3 W
　　I。白灼海螺 $ M* d3 G- E$ N- \: q
　　做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
- c5 L2 K6 K) C3 P+ q" Q, U　　II。黄酒爆螺片
8 b$ @* V8 l0 h. s, c0 k　　材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。   P" W' g# ?( T1 F2 g6 v, [( z) W! c
　　调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
' V9 @* p8 q7 C3 O! i/ k　　做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！ 9 N) }7 z3 p9 X: `
　　
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螺肉必须新鲜才好吃，超过24小时就不行了，冷冻更不行！

这道菜太简单太好做了,明天我就去海鲜市场去买螺做来吃,看好不好吃.

不错，海螺的味道真的很美味，其实煲汤喝也不错，现在冬天了，市场上已经没有卖的了！