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" I$ f4 E- b1 y4 h3 ^烹制方法（三人份）　
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/ U9 V3 Z$ G  \4 S  l! M    材料：鸡蛋(5只)、培根(2片，50克)、青豆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、红椒(半只)、葱花(半汤匙)
9 x, t' t6 ]3 Y* v; O+ A/ X　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)6 T- j3 B2 n- H3 d1 Z# ^

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1 豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。  W/ u" \+ L- x9 j8 H
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2 干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
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3 烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微黄色，盛起待用。
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7 ?3 O# m$ f) M0 B$ F, W4 烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。 9 }; L, P! b/ k# I1 z2 @6 z: h

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! l' @) K9 s2 \2 [, M/ W5 倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。 ( H" G3 }2 T* [+ r6 X
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8 m* V; t7 s" C( Y4 L% m; U6 i6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。 4 t, t( C8 S" p

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厨神贴士
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& r  _$ @6 w% i# y; w+ K　　1、干煸豆角时，不宜放太多油，放少量油以中小火干煸至豆角呈微黄色，开大火容易将豆角烧焦。1 R! q# k& N# `$ a* m" d$ V
　　2、干辣椒和花椒应以小火炒香，开大火会炒焦，炒至干辣椒稍微变色，便可倒入豆角拌炒。
6 ^6 o- Y; ~; m- L, B# i　　3、豆角应买油绿细圆的，别买发白的大豆角，否则口感不会爽脆清甜，豆角应炒熟，否则会有一定毒性。
2 N7 v1 g" @& y$ d" h0 K. ^9 }　　4、为了保持菜肴干香鲜辣之味， 炒豆角时只可下调料，不可洒水，否则菜肴的味道就不够脆甜了。+ j& a! Q$ R& F& _+ J4 |+ J

貌似很好吃的样子！！！！！！！！！！！！！

人张的还不错，但是干煸豆角不是这样做的，豆角比较难以入味，在这道菜中比较常用的方法是先将豆角过油，这样会将豆角表皮起酥，这样会使豆角容易入味，然后再将过了油豆角和干辣椒，蒜蓉，姜末一起翻炒，加少许生抽，调盐味即可出锅

楼上的说的有道理。炒过菜的人都知道，豆角一是难炒熟2是难入味。过下油入味就快了还会更香。

豆角未必熟得了，干扁关键是用大油量过豆角。

楼主介绍的第三步,也就是干煸这一步有问题,我了解的做法是在干煸的时候不要放油,不断翻炒,把四季豆的水分烤干,在炒的时候再放油进去大火翻炒.

干炒豆角，很有创意，我觉得这样做菜即保持了菜的原味又有营养，非常不错，我喜欢谢谢楼主。

好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识

1楼的是高手，说得很好，不过我觉得如果加点肉沫是不是味道会更好呢 ？

同意5楼的说法，干煸豆角实际上在真正炒制之前是要过油的，根据自己的经验，象楼主说的用少量油是很难保证炒熟和费力的，因为油少，豆角下锅后受热不匀。在电视中看了介绍，干煸前用2-3成热的油过一遍，待豆角缓慢受热均匀起泡熟后后即可出锅等待炒制。效果不错，诸位可试一下。但注意千万不要用热油炸。