菜谱名称  葡 萄 鱼
- i/ P2 L# R# m; v所属菜系  安徽菜 / S2 W, M+ U0 @* {' E3 _
所属类型  地方特色
) g* d3 h- b8 m6 v+ G: `基本特点   3 @7 d( K- C5 i; a) {: q5 g, w) n
基本材料  带皮青鱼肉350克 青菜叶4片 鸡蛋一个 咸面包屑75克 葡萄汁100克 # S8 x: _  d2 t! w7 q
制法3 v3 Z" n( [; n0 B- b; b+ s
鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；2 i" V- t% Z: m3 m# t
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。
" |; C, M. x2 O0 Y# _$ J$ K * R3 a$ C3 L6 y9 R
- s+ h% H' ~' F

这道菜要做好，与松鼠鱼比起来，刀工难度丝毫不在其下

看着就好吃，认真学习了。