今天介绍给大家的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！
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. t' s7 Z/ F: F% e; l& a  t做好准备
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配料# f" ]/ {7 x& b4 k& ~

6 a& Q0 ?& D/ p八角茴、大蒜子。大蒜子去皮7 f+ L* R$ t% N1 N& l+ U

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开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色.1 ?( r, l) \! s

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& L0 z+ G7 v- _( a$ u开始焖R
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放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火.. x7 K& a- r1 o5 p  d

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  X% n" I- ~1 w. e4 E加盖小火焖1个小时左右.* T3 j* h5 D( @! }
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! m" W. Z, V( N4 `, P- l快好了！4 T6 p: U! I# i6 p0 i+ z  M  t/ u- t* p
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等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精.0 b4 ?$ h' \; |5 ^. U3 c

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再焖几分钟+9 k4 G& Z- N& t9 a) w
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将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！, p( Z' q% e' Q' E
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$ V1 W# t$ S& p3 m, x& X做好了。装盘！
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+ y" ?; x& r" o0 S# K正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

明天周末有空，在家里自己弄弄，喜欢红烧肉，后面那个大蒜子对肉的味道影响大吗？可不可以少放点？或者不放

光是看了楼主发的图我就流口水了啊，现在知道具体怎么做了~

毫不夸张的说，这是我见过最简单易学的红烧肉做法了，而且从最后的成品图来看，效果也彼佳。赞你一个
( ~  p' v, D  N* _# @# x6 y0 x试着自己总结一下：( u6 L) S0 l( L7 w7 B
1、放油，热后加白糖，变色后放肉和八角3 L6 k: b6 t2 J4 i
2、一起炒到肉变色后，加足量的水（一般自己做都是焖到水干出油的时候就可以了，一个小时比较难把握火候）
% y0 c5 q" C, ?5 U. k" E8 [/ T3、加蒜、盐、味精，翻炒，加一点开水再焖一小会。$ U' n' Z! z. H7 c4 e3 e: k. l
4、水干，出锅，装盘。7 Z+ w" Z0 k. O" v
这道菜，吃饭或是下酒都是可口的美味。以前不懂的，总以为那个颜色是放酱油上的色，呵呵，楼主一讲才知道是用白糖上的色啊。$ _, M( l6 a- L2 \- U
而且，利用这道菜的制作工序，可以做出很多的好菜，放什么就看自己的口味了。比如说干豆角、土豆、芋头等，好吃的不得了。

色、香、味俱全啊，我吃过一次正宗的毛氏红烧肉呢，在天津。

吃这个要配几个清淡，解腻的菜，不然浪费了哦

原来毛家的红烧肉是这样制作的哦！关键在于险要炒制焦糖色，，然后就是用小火慢慢的炖，不可性急否则烧焦了，就不好吃喽！谢谢大大的红烧肉！

做这个菜糖色很关键，炒过了就有苦味，炒轻了色就不好看，总之来说还是比较好做的。

终于学会了做红烧饭肉了,原来一直不会做.,这次却学会了毛家红烧饭肉,谢谢楼主的贴,长见识

往往经典的菜调料都不多，  X, ]& Y& g' m& @2 \! C; w3 C
讲究的都是火候。