花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
( v6 [8 @( M+ d2 ^所属菜系  安徽菜
& _; e& l* z' V% ?所属类型  地方特色 3 B- }4 u& N2 B
基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
! E% ~) q0 J* ~$ G! P3 H( V基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
, j8 G8 _1 J% m' U7 T/ I1 M3 |2 r: A: d特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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! Z+ N  j8 L; a' U" x用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
. I" U8 X" U$ D$ Z* m0 q* t+ o% C　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。) u- d8 ^6 H' s5 G3 d

: m6 t$ {# O: x, Y, l9 s; ~. D烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
8 j. _( j9 o& g8 @: d; m　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪9 {* s) [6 ?7 B* G/ v
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。. P* i8 @; V# x/ y
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够
4 z2 ?% M7 m$ `　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。/ W! I; z# b9 q& n. s  V% E
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