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材料：
4 p# L0 g4 d/ D- q& W% C四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。
  X+ x; H8 k% s6 ]( K/ W调味料： ( m, i3 g) z' ?, n3 q& @! J; L% F
A.红油1/2杯。
9 z% z( ?9 W* J9 `6 k% \B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。
& O4 `8 ^- P! VC.花椒粉少许。 . N0 K0 ~9 s0 j  r/ x# Y
制法：
* ~& R5 A5 J" s4 j5 _- i1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。 6 s# h3 o  O1 V
2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 - r4 E" d: j; b
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 . F; n# D( k+ V! i9 V
提示：
. l9 n* s* ?$ a这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸( R1 W& y& z9 x2 s* A7 N
那样炒出来的四季豆才会香