这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。
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原
# D% c  h+ A' a料：鸭腿6只、7 J1 o* u# ?4 z9 E; o" s. v, v& i/ x
熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮
( H5 |8 P( o* q: y% i8 K红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺
7 d* L) x; m+ V! b& Q. t做法：$ |  ^7 t% \8 b# a8 D
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。 3 ~# x( Z/ S& D, R- @! n/ f: {/ N# j# z
2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，7 G" L5 x) ?) d$ W$ F
3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 ( }. m! i! C1 h8 v! A; W
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
& A2 d+ Q3 o7 W% D5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。, l! ]9 }' Q$ @% F8 n
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图解做法 . r6 g3 F' d+ g! J
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, w8 }7 ?% D2 g) F. Q! {* KA. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子. ~0 ^: @- {/ D- l* H" Y
B. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，
7 h. g, Z" l  U4 T( V& ?* OC. 这是烤好的样子
1 a+ d3 L/ c# H2 WD. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
3 x6 `% J  |& _7 Q5 g! ?& p- {8 N! gE. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），
4 p! E* \! n' \( r0 `F. 面放上鸭腿，- N5 o2 H: P9 ^5 o
G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。
$ s! o, e& _+ L. \$ `0 W( d# jH. 准备红烧用的调料，
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+ j$ u- p8 J' g) f# W  S, ^  h$ I调料放入咖啡滤纸，封口，  k6 a+ z4 y& w3 @, ?; B" S8 Z. m
锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛