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1楼
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小 发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3亲子盖饭[4P]
这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。
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! v2 z0 m5 }% V! [9 ^: u! E2 O' X( l; F2 E! E
准备时间：
! z- [# E( X% W1 t8 z10分钟
1 f) a% [$ o* E" }& Z. d0 \) H+ _烹饪时间：
8 x% g( L2 l! x4 y. \: M5分钟
- L) F) P, F: x2 o2 Q: Q量：2 `$ Y8 I5 v6 ]! ?/ o8 m" R
1人份
?+ O4 W* ~, H2 E( @+ s
! V) p! Y( x5 |; H- D材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺" L/ |* j2 k5 p) d( l }" D
调料：味霖, w. e' m* t" S$ p+ C: @0 f0 C
50ml，生抽10ml
1 x; O; w5 b r% m/ ]2 [ M! ]9 `1 M: Q2 V* X( H8 D1 P
做法：- b+ |5 f- g5 s) j- a8 J0 l
1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；
% b; S- A# c. R0 @% L9 `9 ~. E2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
6 G7 c \2 j! i3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；* B0 ?0 V1 }: \ A
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；
' y, t$ H! d2 f$ }4 \5 ）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。
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3 B1 x- m- b. W' K8 A7 N) H- W贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種， 味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调； 如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。 % i' a: w% u1 |5 d i7 b
; G$ z8 _0 g6 |具体过程：
{" Z0 W- e+ h% N5 ]- q# c G6 {( i7 A# J4 v
 + |" }: j" r! C% n5 q1 ]
A. 所有材料
7 |& r# l5 u/ J% p- z& |# Y) Y. IB. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌- `6 P% V+ w' {6 A8 y2 u
C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右8 g* p1 k& i3 K u3 b
D. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟
4 M8 R& |( s" L/ }* c4 P( zE. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右( ~5 m$ |5 A4 C+ ?+ y, y' e; D
F. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右
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1 S! Z; P) H' }6 D3 k& \
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& V4 W- |) | f3 ^$ Q4 e( N2 wG. 蛋液呈半凝固状即可。吃时趁热浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味 9 \! H o/ E, v* C
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美味可口的亲子盖饭，
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