干烧鲫鱼 3 b- }- X3 z* {( J

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- Z6 m2 R0 J! T3 Y7 N* u  ^原料：鲫鱼２条  　. w6 y  U7 I" e1 h' G" v* L9 R
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调料:  y. ]: C8 ?1 S. R
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酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。6 r' h2 K4 c+ H' L" ^( c' N

+ y2 E! c7 B8 I做法：
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( R9 ]: h7 y8 a9 r) u: _1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。4 U% }( V  t4 T( e+ M% ~

4 N- L6 N1 O' @. L2 q# X2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。- r! d" L3 v1 V* W

, f+ v) y  ~: W3 s3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。
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４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。