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% G9 k4 N' l+ |4 b烹制方法（三人份）　! X5 y% c) z: ], i4 D
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    材料：南美红对虾(270克)、鲜木耳(50克)、猪绞肉(50克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)
8 n  ]0 U8 n6 n　　调料：油(3汤匙)、生抽王(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)
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  h7 j" X3 F! L% w- K1 红对虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。
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1 D& P7 A' d( _: X" T; f5 U; A# b2 鲜木耳去蒂，洗净切成块；葱切成葱花，姜剁成末。9 W; Z% B. s' l

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- ]1 C  {; h* A3 烧热3汤匙油，炒香姜末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，炒至肉末变白。; L2 ]1 T) ?$ K' G
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4 倒入木耳块和红对虾，与肉末一同拌炒均匀。 + ], N1 t: e6 c  [4 ?8 m% h& `

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% s: u! ]) d3 R6 I5 加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。 * }0 k8 W5 ?7 K3 t9 m

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& m# N- h- m  E+ c6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。 ( D7 h' Z, O3 r  u+ Y* X% D! m

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厨神贴士
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( r2 q+ e0 k! G. d, P　　1、对虾是雪藏的，置于室温下解冻时间要久一点，用淡盐水浸泡可加快解冻速度。
$ g" k. h! E. l: H$ {+ v　　2、干烧菜肴要焖煮一下，使汤汁渗入食材内，才能突出菜肴油大、汁稠和味浓的特点。
3 d6 O5 |/ v+ S6 p　　3、烹调干烧大虾时，切记不可上色过重，不宜添加老抽，否则成菜色泽发黑，不美观。
  Z; n2 A2 U* ]' U3 ]% v6 b  F1 [" J1 l　　4、尽量将菜肴的汤汁烧干，炒时清水不宜多加，煮至汤汁呈浓稠状时，用生粉水勾芡便可。9 y( ~' ~& X; e( B5 O$ g6 r; ]
　　5、用郫县豆瓣酱烧制的菜肴，咸香辣味十足，不宜加盐调味，否则成菜会过咸发苦。
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菜美，人更美！烧得一手好菜的女人才是完美的女人！感谢楼主发贴，不仅让我学会了一道美食的做法，更让我看到了一位美女的精彩！

色香味俱全的一个菜，不过如果我烧这道菜的话就不放肉末，因为太繁复而且肉末很容易炒老，一旦炒老就如同嚼蜡一般，食之无味弃之可惜。可以加入笋丁或者茭白丁都很不错啊！谢谢大大的美食!

虾其实白水煮就最好了，用了太多的料反而失去原来味道