一、干锅什锦菜    材料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、  {5 ?* x7 O; }- _$ N' z
    做法：
# [3 f* U* A7 a1 F/ [& P    1、熏干洗净片成薄片备用。
( x( L% ~$ G4 N  f' c3 }( L    2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；; T9 {" h: W# v  Q" `1 p9 j
    3 、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。
9 O/ z& y4 ]9 W7 c    4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可。1 V% V4 g0 p+ C0 R4 _8 o4 @
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: S, ^: Q8 R# ]  @; A$ |  二、干锅武昌鱼0 @# a2 q4 Z2 G1 w6 |
    材料：武昌鱼、红辣椒、葱姜蒜
# o: i5 H2 u. f( N    做法：
. ~4 z, Y+ y  t: ^# M! k, W    1、武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。2 e7 K% B2 }$ J8 N
    2、葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用。: p) _% J' A2 b
    3、将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用。
4 l, ^9 q* _# E8 p) B3 g# t( n2 v    4、另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可。+ K9 a& ]- B) S7 U8 A% w2 |
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    三、干锅扒皮鱼
3 o2 s; `( _1 m; p    材料：小扒皮鱼、洋葱、青椒、老姜、大葱、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮
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    做法：0 B. p$ z- v7 v* c( C4 Q! ?
    1、扒皮鱼解冻后清洗干净，在鱼身两面各划两刀，用盐、老抽、姜片、淀粉腌制20分钟。
/ H/ `5 _5 V2 _2 D    2、洋葱、青椒洗净切适当大小，放入干锅中垫底。红辣椒、大葱切段，姜切片，蒜切大块备用。" y5 o1 t5 S7 C; _  O
    3、将腌制入味的扒皮鱼炸至两面金黄备用。3 E8 E( K/ Y& f% A* f1 i4 H, c& @
    4、凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，然后加葱段、蒜块、姜片，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒、剁椒酱各一大勺炒至油色发亮， 放入炸好的鱼翻炒均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的干锅中。
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    四、锅仔香辣鱼  o4 i: T' F& A7 I2 i& g. O
    1、  草鱼一条，处理鱼块薄厚要适当，太厚了不容易如味，薄了容易散掉哦# b9 L" {8 N1 u  I: Z
    2、  用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻，入油锅炸至微黄0 X$ M, ?' S) j; f8 q
    准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒% i3 d( B9 h$ T8 S, K
    凉油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻，接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺，然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒，均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中。
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    五、干锅茶树菇
  H, F' ^2 R) Z+ `- K    材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒- r& f& n# P9 ~# `
    做法：0 b8 J8 C4 C. D$ D
    1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。: @: \: l: V& u4 v( X- A  j
    2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。
+ E2 y6 y: v! `  {& [$ f    3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。- k' \+ ^/ w! x' s2 u* N% i
    4、五花肉煸出油盛出备用。
' Y& d) k* F2 |! V. F. T    5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
, o2 W' ], H  k* m0 m1 [6 n    6、放入郫县豆瓣、剁椒酱、老干妈油辣子翻炒均匀，加入茶树菇煸香，加入盐、鸡精、白糖，翻炒均匀入味加腊肠和五花肉，淋入红油和香油，出锅装入干锅内，撒胡椒粉、葱段即成。

楼主看不到图了，麻烦把图重发一下，光看文字没什么效果。