这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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, I9 s. F% n$ \% f% a' J做法： 5 D, i5 y2 k% u$ n2 Y
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
+ u, {4 |$ {6 p/ \$ B: ^# ~+ F2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
  e6 x* H% T( ~1 w3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
7 T( h+ n4 q3 O& ]! A, T  p! [4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   ( I  c% _6 y+ J9 k% o2 O

. z1 r( X& c$ n贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  " P5 i' u. o+ n1 o) i

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4 L( D& [3 X, I) m! T) G以下是过程图： * Q1 v& `4 s& W9 G" e' I/ e! n9 m

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7 X! ~5 z! C6 D* a1 j+ P  jA. 买来的鸡腿
7 E# f2 c% }: `& M7 zB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 ) X) o( u7 v. v2 ^# J- }0 X9 M
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 4 S% S! K$ R; G  B
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 9 z8 P5 V% T7 l& H$ Y8 y
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 : T0 b; c' s# L! t. k1 d9 E( S0 h) l$ K
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。