这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 $ c4 y4 y9 F/ y9 e1 l2 z
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- ?, v/ j1 u' p2 p* Z2 V材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸
! V  p" v( q3 Y/ |熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：& K+ L( N3 A& I, E5 U
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；6 G! ]/ R! M# ]. u
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；6 j2 d& Z0 S0 H$ n* p7 }, X  U
3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
0 w' k6 _4 X7 `+ }  X0 ]4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
4 u' ?2 D5 M* }* p5 ?: r; c3 H5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 ) m6 r+ S7 a9 V( r, d5 i, g
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。8 C/ d( ~9 m) a4 U
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具体制作过程：
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$ ]/ Z, Z& u. X! N8 sA. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
& T1 d& E3 O6 h3 z; Q  N' ^B. 大火蒸8分钟8 ?9 p$ z+ C9 _
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
6 A7 |9 u: a1 `D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼8 ]( a5 e% t- I/ R5 u4 n
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住4 l2 k" f/ ~' ?" W9 {5 j/ Q
F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
) t! j+ s% m2 I% j) eG. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
0 E0 W. ~3 M5 }. ?H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼0 W7 S* L) `: `6 S1 Z' |) r! Y
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熏好的鸡翼4 y# x5 i  ?9 a5 _
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？