香菇菜心（图）

% I; G0 T& j; g3 Y7 R: M* v$ h; ]5 w8 `2 l( ~/ q
菜系：浙江菜
; E3 e% S0 _/ v/ G$ [8 J7 T2 C* W$ Y' N. I; M" b
    主料：水发香菇8～9只、 白菜心1棵 # |6 P8 w" B5 C/ _

- O2 G7 m* l0 n9 k    辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克、 花生油250克 6 I# Q9 K+ ^& ^

$ z6 a1 T& `' D# u* n, W% k( ]    制作： / v$ u& c7 U9 p. t( ]

9 [# V7 o4 V- R6 G1 K# K: ~  i# R    1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条； * v- J* `& C7 b  d

. f) f8 Y* L: T0 W    2)花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；
, I. c" I9 [" z- T
0 g0 e* G6 @8 [# C+ a    3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。