牛筋酥软，在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃！这道菜既可以做小食，也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。
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准备时间：
& L* S. [3 V; V5 H1 W% Z15分钟' O8 X' [9 o- f2 M& [+ ]
烹饪时间：* v1 R2 T/ k& I# R9 R& S
100分钟$ I% z6 ]. ]! u; b0 o2 ~, O) O& O6 j  I
量：0 o# D" A0 C" b, ?  J
5人份 材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许7 m. j- U5 a0 r: X2 ]5 ~4 d! Y7 d
香料：葱2根，姜3片，八角2颗- G/ p& H( K* U9 b- ^4 U! R
做法：
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1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；
- [( T5 u. k3 L, o* J2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；; M% t! l6 u- [1 `" V' b
3）胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟；
. L: L$ a, y' g' Z4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。& k& f# e+ p) Y0 Z" U
贴士：牛筋也可以用中小火焖煮2.5至3小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里，大火煮3-5分钟即可，如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面，然后转小火，全融后搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。
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. j; P' N" Y/ j0 U9 ?具体制作过程：
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B. 牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
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D. 褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml和日式咖喱# g# q7 p" w8 b( j* I" ?
E. 大火烧开后转小火褒10分钟左右，开大火把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油 % U7 N; \* A5 G* j# J6 N- M

真是下饭的好菜，但是要放些辣椒就更好了，谢谢。