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) e) N' ~" ~: a5 l  [9 _( S     昨晚又煮了儿子最爱吃的黄鳝饭，黄鳝有非常高的营养价值，钙和铁在常见淡水鱼中含量居第一，且含多种维生素，而以维生素A含量最多，可增进视力。难得儿子喜欢吃，只要碰到有新鲜的，我都会买回来煮饭给他吃。我先把黄鳝骨拆下来熬烫，然后用烫来煮米饭，这样每粒饭都饱含着黄鳝的鲜味，拌着黄鳝肉一起吃，真是粒粒皆营养。 $ M" p. |2 N2 w' [, v0 ]9 [
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# W3 q8 {5 p" Y    材料：新鲜黄鳝
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- F- E2 S  u3 x, K    冬菇
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    红枣0 U4 Q/ H5 y( W5 [. T% ?1 ^
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    陈皮
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5 c5 \( ~- k( j    姜片
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" b: H+ |2 B3 \* L0 R    片糖: i) P* Q3 J: v% _7 y8 |
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    泰国香米
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    调味料（盐、胡椒粉）   i! o# i) G" f& T

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      做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用& ~5 T( u2 l2 x; L5 R

; t% z4 O2 U3 S# ~2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）
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3 o& Y# M0 m3 _; h3 b. J+ S( l3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
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4、用清水冲洗干净鳝鱼
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5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
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3 \9 `$ X/ p- w, ^5 t$ D/ T6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）7 @0 T- Y& Q' A0 u7 p( D" u+ U
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7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟' x; |- E+ o/ H) [" n* ?! A2 B
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8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟 * y8 f! J* H, M( @; ?* N6 [
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5 e; A& M# B) \7 K5 U8 v' \7 ?" a一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
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" i. A  M# t, w; N     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。. w* p& X* x' V
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      要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

不错，谢谢分享，有空自己试着做作吃吃看。

黄鳝这种鱼我是最喜欢吃的，但不是着样做，下很多的辣椒，谢谢发帖。