【原材料】
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隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
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1 |$ }* ]- M5 o, h, a$ B" Q【调味料】 ( R' g, r! x+ }. E+ x  I. ?
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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9 v! I* ?" N7 i+ l& e5 ]' h# k4 T【做法】
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0 y% k) T3 d5 i! t8 i; W图1：将咸鱼干用温水泡软。/ x! k( i6 U( h( H# ]3 j8 Q; V% e

& s, h/ ?, R6 F* ?6 r6 \图2：用煎刀煎成小方块。9 P  |9 D# R0 P% r/ T/ a4 b
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。; G+ R$ [3 G+ r( h# ]

  L+ \9 W' U! V! ]9 i( o0 Q4 `- W3 I图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
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' R6 b- @1 ~0 ^4 A4 @图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。
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: J) N8 U! k0 R6 ^% I/ m5 `图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。, D9 I; w( u- X% c8 m4 Q
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图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。
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& B5 ]* j9 f8 C7 j. y" o图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。
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. t. e: f/ ~6 D图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。
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- h+ }$ g: ?" K& W4 ~图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。( C( w2 h' {3 H9 P, w1 J* Y
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图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。
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【经验与感怀】
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**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。