- `/ A7 U% ?& S+ e- M, M& y
. m7 m8 M* R4 H
烹制方法（三人份）　  J( h2 `& U# @7 M
- p0 s7 {) C( w
    材料：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)2 `8 }, K5 i4 L6 s& k9 P8 u
　　腌料：生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
  Z: T  j; H. [7 U* q1 I5 k/ b　　调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)& X6 }( h' A9 p
8 L8 {# F/ T) d/ R. G# [
; b$ r* r  s* |
! t# N8 @1 X% |) C6 O
6 @  N/ u: O( @2 S( Y5 I
1 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝。
2 }8 S; X0 p* [( u# v: S$ y# ]( y: ]' |/ H. I4 l
' Q6 D6 S% W8 K4 T/ X

* V/ h. ~8 J$ [% s& V" D( F2 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头. ]  |1 K; c% V
1 ^* q5 A3 C/ g6 ?3 g; ^
尾，也切成段。/ [; {. t% V5 D$ N* S
5 V9 E+ l  t0 f4 V( S8 s

5 }: g7 O9 I  ~  e! J$ w
* L$ u5 a' g. m/ J/ V) s3 给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用。
  B. D$ y! F2 j! l5 j( p* ?* C7 ]$ w* n2 V/ H
+ h/ _+ g! ?  W, q+ H
$ A* \7 ^; i5 \6 F
4 烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完。 $ I) G1 U3 a- p2 i$ j3 c
) r& f) H7 e3 d3 q4 k1 y# U! W
. L5 P& x6 a/ @
0 l& F! C( z* X$ J( N/ u7 S- W
5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸。
! H. b" [+ |0 ^: P4 m
' g  ~8 o( g' c& }! t
) M* W$ z& ~6 e: K3 \; P- c4 S- N+ g$ }- W6 X/ B
6 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味。 7 e: i3 o& X( |
+ ~  Z' ?# O; K1 w: ?6 D

& W5 X4 f2 U0 L* R4 l/ T
1 [' q/ E; Z3 w) V3 i4 T6 Z7 倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。
( d) W2 q2 |. |1 S1 E1 C) O
% ~4 \& C) |* X* E/ s厨神贴士% y# S/ Q+ K- b/ u- m' @- D& M
5 c: K: p+ W) X) Z0 l1 {
　　1、生粉富有粘性，给杏鲍菇片拍生粉时，不宜粘得太多，否则油炸后的杏鲍菇面衣会过厚，还会粘连在一起。
6 z0 C+ D( C" F1 {! Y　　2、杏鲍菇片应分批下锅油炸，虽然比较浪费时间，但此法既可避免它们粘连成团，又容易炸匀炸透。- F$ p4 J* X5 g5 j+ M5 L+ @
　　3、炸好的杏鲍菇倒下锅后，应稍煮片刻，让其吸入一些汤汁，可使杏鲍菇更入味，更好吃。
9 S" Y1 C7 Y% X5 z9 ^! c" N" R$ T　　4、此菜起锅前洒入熟白芝麻，可使成菜有浓郁的芝麻香味，如果是生芝麻，应先用干锅炒香再来入菜。! ?8 V" ?% ^- {9 f. O! ^$ T6 b

杏鲍菇片 没见过 好吃吗 明天就去买 谢谢楼主啊