菜系：素斋菜 3 r7 R6 F8 X1 Y0 q& q5 W, s
口味：香辣 ) Y* g) \/ R; I& [: B6 x* e' [

/ g# C# ~( A8 O1 U# }! [素蚂蚁上树的制作材料：
/ N+ r4 e0 X" Z& [+ C5 S主料：粉丝150克,水面筋250克
, C+ {- E4 I( W( j6 K调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克* t. _1 n, @; V

  j2 O* R# T! H& b0 w素蚂蚁上树的特色：
* X! O3 s( E. v$ N. I. [/ n本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。: K0 A" K( h9 |- _6 y" w
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树
1 k5 b8 G1 j5 D" J  E) l1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；7 E, |9 E8 U  m, T0 b
2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；/ o" R+ P% k+ i# W
3. 豆瓣酱切成碎末备用；
6 h; B: H- o! q1 e$ ^/ J4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；6 a* R: c( T; o
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；
% C0 t2 D9 c' F6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；5 C5 A; k! _+ j7 \0 R2 s- S0 U
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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素蚂蚁上树的制作要诀：( ~2 s9 Z1 j$ m& R0 h2 z- u
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；! D- @* L% a3 x, j2 }6 r2 Q1 J8 @* M
2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；
& a# k6 k0 h8 a4 r  x3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；8 a4 s& Y0 J" {5 V) F  V) O5 G) A
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
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当时吃过不过现在忘记了，呵呵 ! b9 G) V3 e3 L& G: b# o
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感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！( C5 d3 u: Q" K* V% w9 w4 N$ V% I. B

4 |, ?* H+ P3 X9 i, j6 |提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。