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4 t" n' C5 R9 a: ?原料：
8 i, Y; k8 n0 J: S( {面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。  D8 ~0 a2 ~7 w" l
做法：9 R' `: |0 c: `: Y' A( z4 X
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
7 E; P( {# F1 \# \: T2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
* g& P7 |% J4 n9 a3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；0 G$ t7 X- }  S/ \
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；. b1 I2 O( r! b- S( \6 U
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
) c3 A- A* @: b6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
- t; _  r6 b" p- |) {! k+ S7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。% p- a" L) Z$ a3 U" x6 P
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。: Q. E* w; V1 `" {6 r* I* ^

' E2 O$ e/ r5 L3 k" G, h注意事项：4 g7 r2 V! a  @! X; d7 k
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
) q" b* g; D4 \( `( }/ e2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；3 X2 s4 E* I. ~% Y
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；4 Q  K8 X; w  g# z4 l  n, E
4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；$ {  M3 `- r, f# w% n) t+ S
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
) K# M2 f7 {' F, h6、烙制过程中要注意翻面。* r3 X- P' j) c+ X

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享