[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
; c; w( p! w# Y3 {! c    制作方法：4 ]& r& T! ]6 q3 E! W3 q
    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
7 ~. Y6 Y& d/ c# E+ Z' X" L+ E    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
- n1 O+ a2 ^% S% h. q; l0 Z, B% C    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。2 H7 j& I0 u3 H

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& z- D! q* D+ o5 M. A[ 本帖最后由 老母 于 2008-11-28 22:34 编辑 ]