黄金俏皮虾
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& ]: D/ ]% l3 H& X材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、
4 e6 s9 W' D- q  y           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) 6 |3 u( \& E+ l0 X7 A! Q
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
3 j) g$ Z, a; X; O    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     3 [, _$ d' x8 y
制作：
* p( Z% [! L* v    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。* ^& Z" B) Q' l# f; g$ u8 r$ J- g
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。" Z* q; a4 V+ N  F2 K  a8 M# F& q6 S0 h
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。% Z- P, g3 X/ g$ h+ `
    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。% [! G% F$ w' D* Q# n. r
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。
0 I% J* V  p, ?6 X  v! N    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。
+ q- Z0 l$ p4 f6 R% c8 `贴士     + d4 V# s; a$ Q
    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
, Y/ \; e8 j8 y. d2 D+ p2 R    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。 # x% A- I: F3 K9 M, @: }
    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。 . z1 h- ~! U' p$ Z9 ?
    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 2 L( `& `9 d  ]+ c# e
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`% f7 J$ y8 `; O# |# A+ y0 v
   看着就很有食欲  t8 @! J# H2 S6 U
     卖像看着很有档次/ f( ?/ M) B/ h. ^: F
       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖
1 ~2 X- T" F- D6 C! {看起来很诱人1 z/ [/ D/ }3 u5 k1 S5 @
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。