黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
9 T. T" l4 x0 a; G7 w7 m萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。4 m/ ?* m$ }* x  E. L! n2 V% e
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。+ a4 d7 Z+ z2 E/ \6 r
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 - X1 y" ^8 [2 k+ t
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准备时间：
4 Q% W7 q4 Z9 }' X0 U40分钟$ x5 n' R) _$ C; q9 S2 y
烹饪时间：( l, ~  J: G$ [- r: A+ Y5 \: L
30分钟
+ r8 p  \+ p/ Z. o1 d+ ~! I量：; e1 x% A. L: a
5人份，可做26个饼左右 . Q0 m- n- f3 Z( T# M
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材料：' N( G, G3 }, F, e& t
面粉(all-purpose flour)
# a6 z/ @1 L# V0 x454g, ~! n2 B4 s0 J3 V
温水(lukewarm water)
1 I' Q+ d/ [% ^  `280ml$ {2 P! a- ?$ e- I0 F' ?% }
盐(salt) 1小匙(teaspoon)3 `1 |/ [) o! y5 }' V$ C
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)
- a, ~0 `% P6 v# U2 I5 }6 R芝麻(sesame seeds)
2 x! A4 b& c+ \: G6 U5大匙(tablespoon)
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# _0 t, s0 ]  |- G) q陷料：
0 Y1 `0 m5 N6 z6 }( V3 @白萝卜(Chinese radish)
2 J4 G$ A. w8 R' p9 U9 Z1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分% t2 F1 }8 o/ ~7 x8 {0 B
盐(salt). g+ o9 z, D/ ?4 \' W
1小匙(teaspoon)
. ~4 s. Y! Q6 g! x' P$ B- Q白胡椒粉(white pepper)9 ^2 P" w% Y' A/ h
1小匙(teaspoon)
! y' W1 e, d: u9 w葱(green onion)& }5 o9 T) @  a1 `+ z/ J
5根7 A* |+ l9 a6 ?5 h( p4 C
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
7 d# {) d- R! O5 i# ]3 Y6 u+ _少许 6 r. |6 k9 v2 {+ [1 [. B$ d0 ]* A

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+ m0 }4 z5 k  T( H" X' q8 @做法：! f. a% E" S4 B3 P+ t+ Z

2 L! G& Z8 C9 O$ B1 n1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟； 5 Y9 L: Z% d6 Z
2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； # c$ m8 s0 N0 o2 g3 Z1 J: r: k. N
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；6 T! Z2 o8 S/ P6 M3 d2 g3 f
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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1 U( O  e7 a9 Q, h% n: H* L  y% T& E贴士：
( V. a, f0 n% L9 e" M/ J
" B$ W, E8 L+ Z6 o/ a- Z) za) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。5 a+ D$ O$ E' M
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
5 m" W# X  _% r5 }c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
& a0 f# E4 V! K9 e$ g' h$ Dd) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
, }( R) a: |7 be) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 ' J5 W! s; G( R* i2 a) P# W

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7 [7 R7 H6 L+ {7 r具体制作过程:
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% N# ~8 a; I. s  q$ h+ H9 {) a) ]( _  u: m" q% y: e5 B
A. 材料1 E$ a6 `+ i9 U9 P6 Y! }
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟7 S5 I( j  y6 N2 V! P
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
; T' m" s3 g$ FD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀- B, J1 ?- t; j7 h) o1 T
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
  I( C( j& B+ g5 g6 E+ K: k3 ]" _( sF. 包入馅料
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9 P2 Q/ A# y( V3 {G. 封口
% {/ g( C0 R& N6 B6 `H. 压成厚薄均匀的圆饼3 E& m; b4 t( e; }. c
I.
& G0 u7 x4 ^0 }( U* j5 B; T7 t表面刷一层水
' D; t+ k) s4 ?. {! gJ. 沾上芝麻
8 d! I; S6 e  F  |- M5 i# o- }K. 做好的萝卜丝馅饼
4 n- u4 e6 s% |) X0 u$ h2 mL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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. L; o; u+ G( x( D7 [( KM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，: X* y" U; U/ J" I7 H3 z0 l# ^4 W
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 3 K; [& Q6 W  |$ d8 T5 y+ q# q
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了